Domaine Revelette

Jouques

« Vigneron n’est pas un travail mais une vie. Il faut le faire entièrement, ou ne pas le faire. » À écouter Clara et Hugo, les enfants de Peter et Sandra Fischer, le message est entendu. À Revelette, c’est une philosophie de l’existence qui se transmet. La liberté, dans un domaine « au-delà du réel », vivant, frais, sauvage. Le partage, la cuisine, les grandes tablées. Le lien à la terre et au temps. Le travail et l’audace face au changement climatique. Une forme de militance, sans tapage… Une vie saine, en résumé, dédiée aux vins sains, pensés pour « capter en bouteille le terroir à l’état pur. » Sur les conseils de leur père, Clara et Hugo sont d’abord allés voir ailleurs. « Je ne voulais pas surtout pas les pousser à reprendre. J’ai fait comme toujours : le contraire de ce qu’on voulait que je fasse. C’est eux qui sont venus. » Le cap est clair : « On va garder Revelette tel quel. Et développer du négoce pour des vins dans l’esprit, qualitatifs et abordables. Exporter c’est bien, mais il faut qu’on soit bu à Jouques d’abord. »

Le vignoble

Dans l’arrière-pays d’Aix en Provence, à 350m d’altitude, 25 ha de vignes dont 16 ha en AOC COTEAUX D’AIX EN PROVENCE, 9 ha en VIN DE PAYS. Culture Biologique (Ecocert). Cépages rouges 75% : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignan. Cépages blancs 25% : Chardonnay, Rolle, Sauvignon Blanc, Ugni blanc, Roussane.

La cave

Vendange manuelle en caisses ou petites bennes, tri très rigoureux dans le vignoble, égrappage, foulage selon année et type de vin. Levures indigènes. Cuverie ciment de petite contenance (50 et 100 hl). Contrôle total des températures.

Les vins

Le Grand Blanc de Revelette • Le Grand Rouge de Revelette : les grands vins de Revelette, concentrés, riches, complexes, vinifiés et élevés en barriques • Château Revelette blanc • Château Revelette rouge • Château Revelette rosé : typiquement provençaux, expressifs, aromatiques, élevés en cuves.